เราทุกคนต่างเริ่มต้นชีวิต ด้วยการดื่ม..นม โดยข้อมูลจากกรมเจรจาการค้าระหว่างประเทศ ระบุว่า ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์นมเป็นอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่เป็นอันดับ 2 ของโลก มีการผลิตปีละ 730 ล้านตัน ซึ่งเท่ากับมีการบริโภควันละกว่า 1,000 ล้านแก้วทั่วโลก ในสัปดาห์นี้จึงมีพัฒนาการของผลิตภัณฑ์และความสำคัญของนมในตลาดโลกและเมืองไทยมาเล่าสู่กันฟัง

 

                       เท่าที่ทราบข้อมูลด้านมนุษยศาสตร์เกี่ยวกับการทำฟาร์มโคนม ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่าในประวัติศาสตร์กว่า 1 หมื่นปี ที่มนุษย์เริ่มหัดเลี้ยงฝูงสัตว์และมีฟาร์มปศุสัตว์ เพื่อให้มีนมเป็นแหล่งอาหาร ซึ่งได้เลี้ยงมานานจนสัตว์เหล่านี้กลายเป็นเทวตำนาน มีที่มาสัมพันธ์กับวิถีชีวิตประวัติศาสตร์ ยิ่งถ้าได้ไปเดินแถวๆ เมืองมุมไบ ประตูสู่ประเทศอินเดีย คนที่นั่นจะดื่มนมตลอดทุกช่วงวัย จนเรียกการดื่มนมว่า “เป็นการให้นม”

 

                       น้ำนมดิบจากเต้าสัตว์ ถูกนำมาบรรจุใส่ถังอะลูมิเนียม และขวดหรือใส่กล่องเป็นแบบยูเอชที จนกระทั่ง 120 ปีที่แล้วชาวอเมริกันได้ปฏิวัติวงการอุตสาหกรรมนม ด้วยการผลิตนมข้นหวาน และถูกนำไปใช้ในสมัยสงครามกลางเมืองของอเมริกัน โดยรัฐบาลสหรัฐสั่งซื้อนมข้นจำนวนมากเพื่อเป็นเสบียงให้ทหาร และเมื่อสงครามยุติลง นมที่กักตุนไว้จึงถูกนำมาต้มผสมน้ำแจกให้เด็กๆ ถือเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ทางการตลาดที่ครองใจลูกค้า โดยเฉพาะการปลูกฝังให้เด็กๆ คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่เล็กๆ ตอกย้ำด้วยการโฆษณาเชิญชวน นมข้นหวานจึงกลายเป็นส่วนผสมสำคัญในเมนูต่างๆ ของคนทั่วโลก

 

                       เมืองไทยก็นิยม “นมข้นหวาน” ซึ่งหลายๆ ท่านน่าจะคุ้นข่าวคราว ที่คนไทยใช้วิธีผสมนมข้นหวานกับน้ำแล้วป้อนให้เด็กทารกดื่ม จนมูลนิธิศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทยออกมาเผยข้อมูลสถิติการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่คนไทยต่ำกว่าเกณฑ์ นอกจากนี้ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ให้ข้อมูลว่าไทยสามารถผลิตน้ำนมดิบได้ 1 ล้านตันต่อปี คิดเป็นผลผลิตเพียง 40% ต่อความต้องการนมภายในประเทศ สร้างรายได้ราวๆ 19,400 ล้านบาทต่อปี ซึ่งในเชิงตลาดถ้าจะให้เพียงพอต่อความต้องการจะต้องมีการนำเข้านมทดแทน

 

                       จากนิตยสารฉลาดซื้อ คอลัมน์ เพื่อนผู้บริโภค : ไม่มีอีกแล้ว ‘นมข้นหวาน’ สะท้อนว่านมข้นหวานไม่มีขายตามท้องตลาดแล้ว แต่เปลี่ยนเป็น ‘ครีมเทียมข้นหวานแทน’ เพราะไขมันนมซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของนมข้นหวานมีราคาค่อนข้างสูง จึงลดต้นทุนเปลี่ยนเป็นเน้นส่วนประกอบน้ำตาล น้ำมันพืช ครีมเทียม ดังนั้น สำหรับคนที่ชื่นชมความข้น หวาน มัน คงต้องคิดหนักหน่อยเพราะคุณประโยชน์โปรตีนและแคลเซียมที่เคยได้จะกลายเป็นคอเลสเตอรอลแทน

 

                       สถานการณ์ ‘นม’ เป็นเรื่องที่ไทยต้องให้ความสำคัญ เพื่อเศรษฐกิจและเยาวชน ไม่อยากให้พ่อแม่ยุคใหม่เผลอผสมครีมเทียมข้นหวานกับน้ำ ให้เด็กๆ ดื่มแทนนม เพราะเกรงว่าจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน ทั้งนี้ทุกชีวิตเริ่มต้นด้วย ‘นม’ ก็อยากให้ได้รับ ‘นมแม่’ ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าและโภชนาการที่ครบถ้วน ช่วยให้เด็กฉลาด มีพัฒนาการดี มีสารต่อต้านเชื้อโรค เด็กที่ได้รับนมแม่จะแข็งแรงกว่านมวัว นมข้นหวาน หรือครีมเทียมเป็นร้อยเท่า พันเท่า นะครับ

 

 

 

 

 

--------------------

 วันพุธที่ 5 สิงหาคม 2558

(เล่าสู่กันฟัง : เริ่มต้นชีวิตที่ดีด้วย 'นม' คุณภาพ : โดย...บัญญัติ คำนูญวัฒน์)